Cuisine grecque

cuisine grecque - cette tradition ainsi que des olives, fromage feta, du vin, et beaucoup de légumes, fruits de mer et de la viande. Tout cela généreusement assaisonné avec de l'huile d'olive, le jus de citron, d'épices et d'autres Regan a un goût divin. Peut-être que ce n'est pas moins en raison du fait que les Grecs ne produisent presque pas de produits destinés à l'exportation - tout simplement pour vous-même. Le repas dans la vie des Grecs a longtemps été très important. Pour eux, c'est le repos, la communication et toute la vie. Déjeuner - un moment où toute la famille se réunit, discute le cas et, le cas sans elle, la politique

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Où et quoi manger

bon marché et vous pouvez manger dans la taverne: un large choix de viandes, poissons et légumes. Vous pourrez y déguster le fameux « moussaka » - aubergines, pommes de terre et de bœuf, couches empilées de sauce béchamel ou « pastitsio » - pâtes avec de la viande hachée sous la même sauce. De même que les nombreuses entrées et salades :. « Melidzanosalata » - une salade d'aubergines grillées, « tzatzyki » - yogourt épais avec concombre et ail

Pour préparer moussaka à huit aura besoin: 500 grammes d'aubergines, 800 grammes de viande hachée, 500 g de pommes de terre, 500g 250g courgettes, les tomates, la crème 500g, 150 g de fromage râpé, 5 ml de vin blanc, ainsi que le sel, le poivre, l'origan, le goût et l'ail . tomates doivent couper en cercles de 1 cm d'épaisseur dans l'huile chaude . aubergines frites, pommes de terre et courgettes jusqu'à ce que . or les sécher pour le plat n'a pas été très gras no . Ragoût d'oignons et viande hachée avec du vin et des tomates . À la fin, ajoutez du sel, du poivre, de l'ail et de l'origan .D'autres couches décomposées pomme de terre, l'aubergine et la courge dans une poêle, saupoudré de fromage râpé et mettre une couche de viande hachée, de façon répétée plusieurs fois . plusieurs couches auront ce plat si savoureux . Après plat recouvert de crème sure et saupoudré avec le reste du fromage . Cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce que le plat ne sera pas .

d'or veut touristique ou ne veut pas, il essayera tôt ou tard, fromage feta de chèvre. Et absolument pas en vain! fromage délicieux habituellement servi avec une salade de village (laitue horyatiki, et à notre avis le plus « salade grecque ») - coupé de larges tranches de tomates fraîches, concombres, poivrons verts, oignons et olives. De nombreuses tavernes offrent « spesialite. » - plats des îles grecques, l'Asie Mineure, et même la cuisine grecque

Pour préparer pastitsio pour 4 personnes, vous devez prendre 250 grammes de pâtes, 6 cuillères à café d'huile d'olive, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 500 grammes bœuf haché 1 tasse de bouillon, 2 h . . l de pâte de tomate, 2 cuillères à soupe .l . butter, 2 st . l . flour, 2 tasses de lait et 1/2 tasse de yaourt, 200 gr de fromage "kefalotiri", 1/2 h . l . cannelle, 1 h . l . mint, ainsi que du sel et du poivre au goût . Tout d'abord, vous devez faire bouillir les pâtes et les rincer .Passez maintenant à la préparation de « bolognaise » sauce . Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon finement haché et l'ail râpé . suivant sur la même poêle faire revenir la viande . Quand il est doré, ajouter le bouillon, la pâte de tomate, la cannelle, la menthe, sel et poivre . Laisser mijoter 10-15 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore à . file d'attente « béchamel » sauce de cuisson . . Faire fondre le beurre Ajouter la farine et tenir environ un feu de minute . Puis, en remuant verser graduellement le lait et le yogourt . Laisser sur le feu pendant 5 minutes . . mix maintenant, tout le Proto Ombre, beurré et saupoudré de chapelure, mettre la moitié de la pâte, saupoudrer de fromage, puis ajouter la sauce « bolognaise », au cours de la seconde moitié du fromage et des pâtes . Tous verser la sauce « béchamel » . Parsemer de beurre fondu et saupoudrer de fromage . Faire cuire au four à 180 ° pendant environ 40 minutes dans .

tavernes de poissons (Psarotaverna), comme il est facile de deviner peut être apprécié très savoureux poissons: frit, âge, bouilli, ou, plus souvent, sur le plat sur le charbon de bois. Ici, vous pouvez essayer d'autres produits de la mer: huîtres, moules, poulpes. Les tavernes à poissons, en général, sont situées près de la côte ou du port, le déjeuner pour deux coûte entre 30 et 50 EUR.

Dans les tavernes et psistarées peu coûteuses, seules les viandes rôties au charbon de bois ou aux brochettes sont servies: côtelettes de porc ("briots"), côtes de mouton ("paedakia"), poulet ("kotopulo"), escalopes ("bifteks"). Pour le déjeuner, vous devrez payer environ 10-15 EUR pour deux personnes.

Le secret de la préparation d'un vrai tzatzyki grec. Vous avez besoin de 500 g de yaourt épais, 1 tête d'ail, 1 gros concombre, 1 bouquet d'aneth, 1 c. vinaigre de vin, 1 c. huile d'olive, sel, poivre noir, menthe. Grillez le concombre et déplacez-le avec du yaourt, de l'ail écrasé, de la menthe hachée, de l'huile d'olive, du vinaigre de vin et d'autres assaisonnements. Mélanger soigneusement et laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes. Tzatzyki devrait être servi froidement sur la table.

Barbecue (suvladzidiko) - une petite taverne, où offrent généralement plats à emporter: kebab (souvlaki) dans le pain pita grec. Oui, oui, quelque chose comme notre shawarma. En Uzeri plusieurs entrées ( « mezze »), vous pouvez essayer, qui sert ouzo - une anisette grecque. Il est généralement dilué avec de l'eau, ce qui devient blanc.

Et les Grecs sont très friands de frites!

Presque aucun repas grec est complet sans l'huile d'olive. L'un des meilleurs resserrement dans le Péloponnèse, dans la région de Kalamata. Il y a aussi les fameuses olives Kalamata variétés cultivées. L'huile d'olive est d'abord pressée à froid (vierge extra, le meilleur), l'huile raffinée (raffinée, ou Pour-) et l'huile de graines d'olives (grignons).

de Pastitsio grec cuisine cuisine grecque

Пастицио

Donuts lukumades

Tzatzyki

Musaka

Lukumades

Soupe - une tête! Desserts

yaourt grec (10% de matières grasses), qui est fabriqué à partir d'une seule vache, de brebis ou de lait de chèvre sans ajout de conservateurs. Un épais, très nutritif et sain, et le yaourt est utilisé comme un traitement avec du miel et de noix, etc. vinaigrettes.

ainsi que beaucoup d'autres bonbons, la plupart du temps la farine. Vasilopita - tarte préparée à la veille de la nouvelle année. Et, bien sûr, baklavas (baklava) et Loukoumades.

Ce grec Loukoumades commence avec les bons ingrédients. Pour le test, vous aurez besoin de 650 grammes de farine, 1 tasse d'eau, 1 cuillère à soupe. l. levure, 40 grammes de sucre, 10 grammes de sel, huile végétale. Sirop - 2 tasse de sucre 1 tasse de miel, 1 tasse d'eau, 1/2 c .. la vanille, la cannelle. Maintenant, dans un bol, mélanger la farine et le sel dans . la farine faire un puits et versez pour diluer la levure dans l'eau tiède . Pétrir la pâte, ajouter plus d'eau chaude si nécessaire pour y arriver et pas épais, et pas de liquide . pâte couverture avec une serviette et mettre dans un endroit chaud pour la fermentation . Lorsque la pâte est prête, il se lèvera à la surface et doit apparaître . bulles dans un pot ou une casserole profonde de verser un grand nombre d'huile végétale et de la chaleur du feu . les mains mouillées pour obtenir la pâte du bol, divisé en un petit dire des morceaux de taille égale, en leur donnant la forme de balles . puis lancer une dans l'huile . Une fois que les beignets seront brun doré, faites-les avec une écumoire et mis sur le tracé . Avant le plat de service abondamment arrosée de sirop à base de sucre , le miel et l'eau, et saupoudrer de boissons à la cannelle .

principale boisson alcoolisée du pays - raki - la vodka de raisin avec un goût acidulé

vins grecs, qui, malheureusement, est pratiquement pas trouvé en Russie: @. @@

rezin ("résine" grecque) - le vin grec le plus célèbre et le plus ancien. À ce jour, c'est le seul vin qui a une saveur et un goût de résine. C'est une boisson blanche ou rose avec une force de 11, 5 °. Boisson fraîche, servie à des collations
Assyrtiko - l'un des très beaux raisins blancs grecs, le « roi de Santorin »
Muscat (vin de muscat peine d'essayer l'île de Samos, qui peut résister même en bouteille pendant des décennies, l'un des meilleurs vins du monde)
Robola - un cépage merveilleux des îles Ioniennes. Après une variété Robola tardive millésime produit des vins robustes avec une teneur élevée en alcool. À partir de raisins moins mûrs produit du vin mousseux avec un arôme agréable et le goût du citron
savatyano - la variété la plus commune
moskhofilero (raisin rose) est léger et arôme floral. Il faut goûter la marque de vin Mantineia (une ville située au coeur du Péloponnèse)
Agiorgitiko (raisin rouge)
Mantilari - une variété populaire de raisin rouge produit des vins couleur exclusivement saturés

Autres communs vins grecs: Naoussa (rouge) , Rapsani (rouge), Tsantali (rouge et blanc), anesthésiant (rouge sec), Mantin (très fruité blanc sec).

pointe Housekeeping essayer tous les vins, le matin très probablement avoir recours à " Patsas ». soupe Patsas - un plat ne se déplace pas, il n'a pas été établie dans les hôtels et les sites touristiques. Cependant, il fait partie intégrante de la cuisine grecque traditionnelle (qui permet d'économiser neloho après une consommation excessive d'alcool nuit orageuse). Restaurants servant Patsas appelés patsatzidiko (travail en général, libre). Le plus ancien patsatzidiko situé à Thessalonique et Athènes (par exemple, au marché central)

patsasa Homeland -. Constantinople (aujourd'hui Istanbul), en turc signifie « les insides du ventre », dont la soupe est en cours de préparation. Classiquement, il est fabriqué à partir de l'estomac de brebis, vous pouvez également utiliser du boeuf, d'agneau ou de chèvre jambes, avec ou sans sauce à l'ail il. Essayons de faire cuire le boeuf de jambes PATSAS avec sauce à l'ail (ou de skordostupi skordoksido).

ménagère Buda décide de préparer Patsas à part, il doit avoir deux jambes du bœuf (pan 6-quart), 2 verres de vinaigre de vin, 2-3 gousses d'ail, le sel, le poivre et, bien sûr, l'eau . jambes Laver et les plonger heure dans de l'eau avec du vinaigre . Verser dans le moule d'eau douce, tremper les jambes . Une fois l'eau bouillie, égouttés et remplir à nouveau la casserole avec de l'eau fraîche, mais pas froid . Porter à ébullition, retirer la mousse . souvent réduire la gaz et continuer la cuisson environ 4 heures . Au milieu de la cuisson, sel . Dès que les jambes sont soudées, sortez-les des boules il est, enlever les arêtes, hacher la viande . Pour la sauce: Crush 2-3 gousses d'ail et ajouter 1-2 cuillères à soupe de vinaigre . Dans un bol, mettez la viande hachée finement avec une cuillère skordostupi et verser le bouillon chaud, ajouter le poivre au goût @ .@@